Γνωρίζουμε ήδη ότι είναι καλό να αποφεύγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου που έχουν αυτή την εμφάνιση, αλλά μήπως θα πρέπει να δώσουμε την ανάλογη προσοχή και στον σολομό;
Μιλάμε για εκείνη τη λευκή ουσία που βγαίνει από το ψάρι όταν το μαγειρεύουμε. Αν και απολύτως δικαιολογημένα ίσως πιστεύετε ότι είναι λίπος, κάνετε λάθος. Πρόκειται για πρωτεΐνη που έχει πήξει ή αλλιώς για την αλβουμίνη, όπως ονομάζεται.
Αν και δεν δείχνει καθόλου ωραία, στην ουσία δεν είναι καθόλου βλαβερή και απλώς παράγεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, με όποιον τρόπο και εάν γίνει αυτό.
Ωστόσο, εάν θέλετε να μειώσετε την ποσότητά της, μπορείτε να βάλετε τον σολομό μέσα σε αλατόνερο για 10 λεπτά πριν το μαγειρέψετε. Έτσι, θα έχετε αλατίσει κιόλας το ψάρι σας, ώστε να μην χρειάζεται να το κάνετε μετά.