Το θρυλικό elBulli επιστρέφει, αλλά όχι ως εστιατόριο. Οπως δήλωσε ο ιδιοκτήτης του, ο διάσημος Ισπανός σεφ Φεράν Αντριά στο πρακτορείο Reuters, θα μεταταπεί σε εργαστήρι και μουσείο γαστρονομίας. Θα λέγεται elBulli1846 και θα παραμείνει στην αρχική τοποθεσία του, στις ακτές της Κόστα Μπράβα.
Πριν κλείσει το 2011, το elBulli είχε βραβευτεί με τρία αστέρια Μισελέν και είχε σπάσει τα σχετικά ρεκόρ κατακτώντας τον τίτλο του Καλύτερου Εστιατορίου του Κόσμου πέντε φορές.
«Η αποστολή του νέου εγχειρήματος ‘elBulli1846’ είναι να δημιουργήσει ποιοτική γνώση για την γαστρονομία της εστίασης» δήλωσε ο Καταλανός σεφ πριν την ομιλία του σε συνέδριο για τη γαστρονομία στη Μαδρίτη.
Ο αριθμός 1846 στην ονομασία της επιχείρησης αποτελεί φόρο τιμής στον Γάλλο Ογκίστ Εσκοφιέ, τον επονομαζόμενο «Βασιλιά των σεφ, σεφ των βασιλιάδων» που γεννήθηκε το 1846 και εκλαΐκευσε την ποιοτική (γκουρμέ) κουζίνα.
Το elBulli έγινε γνωστό για το μενού των 30 πιάτων του, μεταξύ των οποίων ο αφρός καπνού, τα καραμελωμένα αυγά ορτυκιού και το περίφημο - και μοναδικό στο είδος του - Κουτί με τα Γλυκά.
Το elBulli έκλεισε πριν από οκτώ χρόνια, καθώς έχανε μισό εκατομμύριο ευρώ τον χρόνο, παρά το γεγονός ότι κάθε πελάτης πλήρωνε γύρω στα 230 ευρώ για να δοκιμάσει τις θρυλικές δημιουργίες του Αντριά.
Με μια επένδυση γύρω στα 10 εκατομμύρια δολάρια, σε έκταση 5.000 τ.μ., το elBulli1846 θα ανοίξει τον Φεβρουάριο του 2020, στο ίδιο σημείο στη βορειοανατολική ακτή της Ισπανίας.
Στόχος των επαγγελματιών που θα εργάζονται εκεί είναι να προσφέρουν την καινοτομία και τη τεχνογνωσία τους τόσο σε μεγάλα εστιατόρια όσο και στα μικρότερα. Το παράλληλο μουσείο θα διοργανώνει συχνά ξεναγήσεις.
″Θα υπάρξουν άνθρωποι που θα πουν ότι αυτό δεν πρόκειται να πραγματοποιηθεί, όπως μας έλεγαν και στη δεκαετία του 90′ , δηλώνει ο Αντριά του οποίου οι συνταγές επικρίνονται μερικές φορές ως υπερβολικά εκκεντρικές.
Πηγή: Independent