Την ημέρα της 25ης Μαρτίου όπου το παραδοσιακό τραπέζι απαιτεί μπακαλιάρο δεν θα μπορούσαμε να προτείνουμε τίποτα διαφορετικό. Ωστόσο μπορούμε χωρίς να ξεφύγουμε από την παράδοση να πρωτοτυπήσουμε γευστικά και για το λόγο αυτό σας προτείνουμε μια ιδιαίτερη συνταγή. Γιουβαρλάκια μπακαλιάρου με μαραθόσπορο και σάλτσα παντζάρι.
Υλικά:
500γρ. Μπακαλιάρο φρέσκο
2κ.ς. μαϊντανό
1κ.ς. δυόσμο
1κ.ς. άνηθο
ανθό αλατιού
πιπέρι
1 κρεμμύδι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
50γρ. μαραθόσπορο μουλιασμένο
1 αυγά
1 σφηνάκι ούζο
1 παντζάρι βρασμένο ,πολτοποιημένο στο μπλέντερ
Χυμο ενός λεμονιου
1 κουτ.σουπ.κορν φλάουερ
Εκτέλεση:
Βράζουμε τον μπακαλιάρο και τον αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει τον μαδάμε σε πολύ μικρά κομμάτια σαν ίνες.
Σε μια μπασίνα βάζουμε το ψάρι, το μαραθόσπορο, τα αρωματικά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το ούζο, το αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ζυμώνουμε και πλάθουμε μπαλάκια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό μαζί με το ελαιόλαδο και αφού πάρει βράση ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μπακαλιάρου και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου.
Αφού βράσουν αφαιρούμε τα γιουβαρλάκια προσεκτικά σε μια πιατέλα, διαλύουμε το κορν φλαουρ με το χυμό λεμονιού, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ζωμό μαζί με το παντζάρι, δίνουμε μια βράση μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και περιχύνουμε με αυτή τα γιουβαρλάκια μπακαλιάρου με μαραθόσπορο.
Καλή σας όρεξη!