Τη μέθοδο που αποδίδει το...τέλειο βραστό αυγό ανέπτυξαν επιστήμονες, χρησιμοποιώντας τόσο πραγματικές δοκιμές όσο και προσομοιώσεις υπολογιστή: Χρειάζονται 32 λεπτά και ένα ιδιαίτερο...«κόλπο».
Η μέθοδος, που συνεπάγεται το βέλτιστο δυνατό μαγείρεμα του κρόκου και του ασπραδιού ενός αυγού κότας, παρουσιάστηκε στο Communication Engineering: Οι δημιουργοί της την αποκαλούν «περιοδικό μαγείρεμα» (periodic cooking) και αποφέρει ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένο αυγό με υψηλότερη θρεπτική αξία συγκριτικά με τις μεθόδους που γνωρίζουν όλοι.
Ο κρόκος και το ασπράδι στα αυγά μαγειρεύονται σε δύο διαφορετικές θερμοκρασίες: Το ασπράδι στους 85 βαθμούς Κελσίου, ενώ ο κρόκος στους 65. Οι συμβατικές μέθοδοι, στο πλαίσιο των οποίων το αυγό για να γίνει σφιχτό μαγειρεύεται στους 100 βαθμούς Κελσίου, έχουν ως αποτέλεσμα ο κρόκος να γίνεται και αυτός στέρεος, ενώ αν το βράσει κάποιος στους 60 με 70 βαθμούς Κελσίου με υδατόλουτρο για μια ώρα, στη μέθοδο που είναι γνωστή ως sous vide, το ασπράδι δεν καταλήγει καλά μαγειρεμένο.
Ο Πελεγκρίνο Μούστο και συνάδελφοί του ανέπτυξαν μια μέθοδο για το ιδανικό βράσιμο προσομοιώνοντας αρχικά τη διαδικασία με εξελιγμένο λογισμικό δυναμικής ρευστών.
Οι προσομοιώσεις υπέδειξαν μία μέθοδο κατά την οποία το αυγό μεταφέρεται από ένα σκεύος με νερό που βράζει στους 100 βαθμούς σε ένα μπολ με νερό στους 30 βαθμούς. Το αυγό μεταφέρεται από το ένα στο άλλο κάθε δύο λεπτά, για ένα συνολικό διάστημα 32 λεπτών.
Οι ερευνητές μετά δοκίμασαν τη μέθοδο στον πραγματικό κόσμο και ανέλυσαν τα αποτελέσματα του «περιοδικού μαγειρέματος». Η ανάλυση περιλάμβανε και άλλα, «συμβατικά» μαγειρεμένα αυγά: Σφιχτά, μελάτα και sous vide. Τα τελικά αυγά δοκιμάστηκαν και οι χημικές τους ιδιότητες αναλύθηκαν με επιστημονικά όργανα.
Τα περιοδικώς μαγειρεμένα αυγά είχαν μαλακό κρόκο σαν αυτόν στα sous vide, ενώ το ασπράδι ήταν κάπου ανάμεσα σε αυτό ενός sous vide και ενός μελάτου αυγού. Οι θερμοκρασίες στο ασπράδι του περιοδικώς μαγειρεμένου αυγού κυμαίνονταν μεταξύ 30 και 100 βαθμών Κελσίου κατά το μαγείρεμα, ενώ ο κρόκος παρέμενε στους 67 βαθμούς Κελσίου. Η χημική ανάλυση έδειξε επίσης πως οι κρόκοι των περιοδικώς μαγειρευόμενων αυγών περιείχαν περισσότερες πολυφαινόλες, που εκτιμώνται για τη θρεπτική τους αξία.