Στον κόσμο της γαστρονομίας, όλα έχουν σημασία! Κάθε συστατικό αποτελεί μια νότα σε μια εκλεπτυσμένη συμφωνία. Το μαχαίρι ενός σεφ, όμως, είναι ο μαέστρος που ενορχηστρώνει την τελική παράσταση. Το μαχαίρι δεν είναι απλώς εργαλείο, αλλά έκφραση δέσμευσης προς την τελειότητα. Γι’αυτό, λοιπόν, όλοι οι σεφ, επαγγελματίες ή μη, αγαπούν τα αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια, τα οποία προσφέρουν μια ασύγκριτη εμπειρία στο μαγείρεμα.
Η επιλογή ενός τέτοιου εγγυάται ένα άρτιο μαγειρικό αποτέλεσμα. Τα μαχαίρια αυτά κουβαλούν εμπειρία, μεράκι και αφοσίωση αιώνων στο DNA τους, ενώνοντας την αρχαία ιαπωνική παράδοση με τη μοντέρνα μαγειρική. Μια αυθεντική λεπίδα μπορεί να μεταμορφώσει μια απλή διαδικασία μαγειρέματος σε μια καθημερινή εμπειρία. Είτε είστε επαγγελματίας σεφ ή οικιακός μάγειρας ένα τέτοιο χειρουργικό εργαλείο είναι απαραίτητο στην κουζίνα σας!
Αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια από το the Sharp Cook
Τι γίνεται, όμως, όταν κάποιοι προσπαθούν να εκμεταλλευτούν τη συγκεκριμένη συνθήκη προς όφελος τους, παραπλανώντας τους καταναλωτές;
Δυστυχώς, λόγω της συνεχόμενης ανόδου της δημοφιλίας των ιαπωνικών μαχαιριών, διάφοροι εμπορεύονται απομιμήσεις, τα οποία παρουσιάζουν ως δήθεν αυθεντικά, σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές στα site τους. Πράγμα ουσιαστικά αδύνατο μιας και τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι τόσο περιζήτητα που η ζήτηση τους είναι 10 φορές μεγαλύτερη από τη δυνατότητα παραγωγής τους!
Σε μια εποχή, λοιπόν, που η αγορά πλημμυρίζει από προϊόντα που διαφημίζονται ως ”ιαπωνικά μαχαίρια”, τα οποία όμως παράγονται μαζικά στην Κίνα, χωρίς τις διαδικασίες/πρότυπα ποιότητας και τα οποία δε φτάνουν στο παραμικρό ούτε στην ποιότητα, αλλά ούτε και στην απόδοση με τα αυθεντικά, η επιλογή ενός original ιαπωνικού μαχαιριού είναι πιο κρίσιμη από ποτέ.
Αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια από το the Sharp Cook
Μπορεί να αναρωτιέστε, τι το τόσο ιδιαίτερο έχουν αυτά τα ιαπωνικά μαχαίρια και γιατί είναι τόσο διαφορετικά από τα κοινά μαχαίρια;
Αρχικά, τα περισσότερα αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια κατασκευάζονται χειροποίητα με παραδοσιακές τεχνικές και έχουν τις ρίζες τους 700 χρόνια πριν, στις μακρινές εποχές των Σαμουράι. Από την επιλογή του χάλυβα, τη σκλήρυνση του ατσαλιού, μέχρι την τελική λείανση, κάθε βήμα ολοκληρώνεται με μεράκι από δεξιοτέχνες τεχνίτες και έτσι η μοναδικότητα και η ανώτερη ποιότητα κάθε κομματιού είναι εγγυημένη.
Τα μαχαίρια αυτά δεν παρασκευάζονται σωρηδόν, μέσα σε ένα εργοστάσιο, από κάκιστης ποιότητας μέταλλα χωρίς έλεγχο ποιότητας γι’αυτό και η αξία τους δε θα μπορεί να είναι εφάμιλλη ενός Ιαπωνικού. Μια απομίμηση δε θα μπορέσει ποτέ να συγκριθεί με ένα αυθεντικό.
Για να μπορέσουμε, λοιπόν, να βρούμε τρόπους, ώστε να διακρίνουμε το αυθεντικό από μια φτηνή απομίμηση, απευθυνθήκαμε στους πλέον κατάλληλους: τον Γιώργο και τον Στέλιο, δημιουργούς του the Sharp Cook, το μοναδικό ελληνικό brand που φέρνει αυθεντικά Ιαπωνικά μαχαίρια από κορυφαίους Ιάπωνες τεχνίτες.
Οι δημιουργοί του the Sharp Cook
Ποια είναι η διαδικασία που εσείς ακολουθείτε για να βρείτε αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια;
Γιώργος: Κάθε τόσο επισκεπτόμαστε την Ιαπωνία, ώστε να γνωρίσουμε από κοντά τους κατασκευαστές των μαχαιριών και να επιλέξουμε τα μαχαίρια που θα φέρουμε στην ελληνική αγορά. Χρειάζεται καλό ψάξιμο και αρκετή έρευνα για να βρεις αυτά που πραγματικά αξίζουν.
Στιγμιότυπο από ένα ταξίδι τους στην Ιαπωνία, σε εύρεση κατασκευαστών
Ανακαλύψαμε ότι υπάρχουν συγκεκριμένα site που παρουσιάζουν μαχαίρια ως αυθεντικά ιαπωνικά, σε χαμηλές τιμές, έχετε δει εσείς κάτι τέτοιο online;
Γιώργος: Δυστυχώς, ναι. Μας θλίβει το γεγονός ότι χρησιμοποιούν τέτοια τεχνάσματα για να παραπλανήσουν τους λάτρεις της μαγειρικής στο βωμό του κέρδους. Έχει έρθει η ώρα οι καταναλωτές να γνωρίζουν πλέον έτσι ώστε να μην πέφτουν θύματα κάθε επιτήδειου.
Ποιος είναι ο τρόπος για να μπορέσει να αξιολογήσει κάποιος εάν ένα μαχαίρι είναι ιαπωνικό, γιατί δεν μπορείς εύκολα να διακρίνεις τα τεχνικά χαρακτηριστικά ενός προϊόντος;
Γιώργος: Υπάρχουν μερικά πολύ απλά, αλλά σημαντικά βήματα, ώστε να επιβεβαιώσουμε το αν ένα μαχαίρι είναι αυθεντικό ιαπωνικό ή όχι.
ΒΗΜΑ 1. ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΕΣ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Υπάρχουν κάποιοι που παίζουν με τις λέξεις στο site τους αποφεύγοντας την αλήθεια. Χρησιμοποιούν τόσο άμεσους όσο και έμμεσους τρόπους παραπλάνησης:
Άμεσος τρόπος: Γράφουν στην περιγραφή των μαχαιριών ότι είναι ιαπωνικής κατασκευής, αλλά λένε ψέματα.
Έμμεσος τρόπος: Δεν αναφέρουν ξεκάθαρα ότι πρόκειται για ένα αυθεντικό ιαπωνικό μαχαίρι. Αντίθετα, χρησιμοποιούν φράσεις που το πάνε γύρω γύρω. Το πιο σύνηθες είναι να γράφουν και να διαφημίζουν ότι τα μαχαίρια είναι:
ιαπωνικής τεχνολογίας ή ιαπωνικού σχεδιασμού.
ΒΗΜΑ 2. ΡΩΤΑΜΕ ΤΗΝ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΩΝ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗ
Το δεύτερο βήμα που μπορούμε να κάνουμε, ως συνέχεια του πρώτου, είναι να στείλουμε ένα μήνυμα ή mail στον εκάστοτε έμπορο με δυο απλές ερωτήσεις:
“Τα μαχαίρια είναι ιαπωνικής κατασκευής”;
“Ποιος είναι ο κατασκευαστής τους”;
Από τις απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, θα μπορέσετε να βγάλετε συμπέρασμα.
ΒΗΜΑ 3. ΨΑΧΝΟΥΜΕ ΑΝ Ο ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΤΟ GOOGLE
Στη συνέχεια, αφού μας αναφέρει το brand του κατασκευαστή, εμείς πρέπει να τον googlάρουμε και να δούμε αν αναφέρεται και σε άλλα sites εμπόρων online σαν κατασκευαστής. Οι κατασκευαστές και τα brand των αυθεντικών ιαπωνικών μαχαιριών είναι συγκεκριμένα και όχι πολλά σε αριθμό. Οπότε, αν κάποια site, αναφέρουν μάρκες που όταν τις ψάξεις δεν εμφανίζονται κάπου αλλού, πάλι πρέπει να υποπτεύεσαι ότι κάτι δεν πάει καλά.
Αν πάλι, αυτά τα βήματα δε σας αρκούν ή δεν αισθάνεστε σιγουριά, μπορείτε πάντα να απευθυνθείτε στους ειδικούς, εμάς!
Είναι πράγματι αρκετά απλά σαν βήματα, αλλά πολύ ουσιώδη. Υπάρχει κάποια έξτρα συμβουλή που μπορεί να έχει κάποιος στο νου του για να μην εξαπατηθεί;
Στέλιος: Φυσικά! Μια βασική συμβουλή είναι όταν βλέπουν τις τιμές των δήθεν ιαπωνικών μαχαιριών στα 30 με 50 ευρώ, να γνωρίζουν ότι σίγουρα δεν πρόκειται για αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια, αλλά για κάτι άλλο. Τα ιαπωνικά μαχαίρια, ακριβώς επειδή φτιάχνονται με ειδική τεχνογνωσία και ποιότητα ατσαλιού, δεν κυμαίνονται σε αυτά τα ποσά. Αυτό ένα είναι δεδομένο που πρέπει να λαμβάνουν υπόψιν οι καταναλωτές όταν ενδιαφέρονται για μια τέτοια αγορά. “Όταν αγοράζεις φθηνά το πληρώνεις ακριβά” έλεγαν οι παλιοί και δεν είχαν άδικο. Οπότε οι καταναλωτές πρέπει να είναι συνειδητοποιημένοι και να γνωρίζουν τι πληρώνουν και τι παίρνουν. Όσοι επιθυμούν ένα πραγματικό Ιαπωνικό μαχαίρι, με όλα τα καλά που συνεπάγεται αυτό, θα πρέπει να κάνουν μια μικρή επένδυση.
Βρείτε αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια από το the Sharp Cook εδώ
Αν θέλετε, λοιπόν, να επενδύσετε σε ένα ιαπωνικό μαχαίρι άφοβα χωρίς να αμφισβητείται η καταγωγή και η ποιότητα του, τότε ανακαλύψτε την μεγάλη ποικιλία από αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια στο the Sharp Cook. Είτε ψάχνετε ένα μαχαίρι gyuto, kiritsuke, nakiri είτε bunka ή sujihiki, όλα αυτά και ακόμα περισσότερα, θα τα βρείτε διαθέσιμα στο site του The Sharp Cook.
Βρες όλα τα αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια εδώ