Σε κάθε συνταγή μαγειρικής που περιλαμβάνει αστακό, θα διαβάσετε τα εξής: «Γρήγορα ρίξτε στον αστακό, με το κεφάλι πρώτο, στο νερό που βράζει. Βράστε τον για 15 λεπτά».
Ο αστακός είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται ενώ το ζώο είναι ζωντανό. Γεγονός που κάνει όλη τη διαδικασία εξαιρετικά απάνθρωπη και επώδυνη γιατί όπως έχει αποδειχθεί, ο αστακός και τα καβούρια αισθάνονται τον πόνο.
Για τον λόγο αυτό η Ελβετία, μόλις πρόσφατα, απαγόρευσε δια νόμου τον βράσιμο των αστακών ενώ είναι ακόμη ζωντανοί.
«Ζωντανά οστρακόδερμα, του αστακού περιλαμβανομένου, δεν μπορεί πλέον να μεταφέρονται σε πάγο ή μέσα σε παγωμένο νερό. Τα υδρόβια είδη πρέπει πάντα να διατηρούνται στο φυσικό περιβάλλον τους. Τα οστρακόδερμα πρέπει πλέον να αναισθητοποιούνται πριν θανατωθούν», αναφέρουν οι κανονισμοί που υιοθετήθηκαν από την κυβέρνηση και θα ισχύσουν από τον Μάρτιο.
Ποιος λοιπόν είναι ο λιγότερο απάνθρωπος τρόπος να μαγειρέψετε έναν αστακό;
Είτε σκοτώνοντάς τον αμέσως, είτε αναισθητοποιώντας τον, λένε οι ακτιβιστές. Η πρώτη εκδοχή είναι η πιο δύσκολη, γιατί, αντίθετα με το ψάρι, που μπορεί να πεθάνει ακόμη και με ένα χτύπημα, δεν ισχύει το ίδιο για τον αστακό. Οπότε ο καλύτερος τρόπος είναι, σύμφωνα πάντα με τους ακτιβιστές του RSPCA Australia:
Να τους αναισθητοποιήσετε είτε ηλεκτρονικά, με μια συσκευή όπως το Crustastun (η οποία είναι αρκετά ακριβή και δύσκολο να μπορεί να αγοραστεί από ένα απλό νοικοκυριό), είτε
να τον αναισθητοποιήσετε χρησιμοποιώντας πάγο ή καταψύχοντάς τον για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αμέσως μετά, μπορείτε να τον σκοτώσετε, κάνοντας μια μεγάλη τομή κατά μήκος της κοιλιάς του.
Πως δεν πρέπει να σκοτώνετε έναν αστακό
- Βράζοντάς τον ζωντανό
- Διαχωρίζοντας την ουρά από το κεφάλι, χωρίς να έχουμε προηγουμένως καταστρέψει το νευρικό του σύστημα (απαγορεύεται ακόμη και αν είναι αναισθητοποιημένος)
- Να τον κόψουμε κομματάκι (ακόμη και αναισθητοποιημένο)
- Να τον βάλουμε σε φούρνο μικροκυμάτων
Πηγή: BBC