Πίσω από μια μπάρα θα δεις πολλούς. Ανθρώπους που έμαθαν τη δουλειά “στο πόδι” από συναδέλφους και φίλους τους. Ανθρώπους που τους έδειξε ο προηγούμενος barista/ bartender πριν να φύγει ή που έμαθαν ακόμα και από βιντεάκια. Ανθρώπους που πέρασαν από μαγαζί σε μαγαζί για να μάθουν στην πράξη να ετοιμάζουν έναν καφέ, ένα κοκτέιλ, ένα ποτό. Όμως, όλοι αυτοί που έμαθαν την τέχνη του barista και του bartender “κολυμπώντας κατευθείαν στα βαθιά” θα συμφωνούσαν σε ένα πράγμα: δεν έμαθαν ποτέ όσα πραγματικά χρειάζονταν.
Όλα τα μυστικά, τις βασικές αρχές, ιδιαίτερες τεχνικές για να φτιάξεις έναν πραγματικά καλό καφέ ή ένα κοκτέιλ τόσο γευστικό που ο κόσμος θα το ζητάει ξανά και ξανά, αλλά και γενικότερα επαγγελματική γνώση και εκπαίδευση, παρέχουν από το 2007 στη Bar Academy, την πρώτη δια βίου μάθησης σχολή για barista και bartender, η οποία πλέον υπάρχει στην Αθήνα, στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο και από αυτή έχουν περάσει εκατοντάδες επαγγελματίες που συναντάμε σε αγαπημένα στέκια σε όλη την Ελλάδα.
Όλα τα σεμινάρια της Bar Academy θα τα βρεις εδώ
Πίσω από τη Bar Academy κρύβονται μερικοί από τους καλύτερους και πιο περιζήτητους επαγγελματίες στον χώρο του bartending, αλλά και του καφέ, οι οποίοι εδώ και χρόνια μεταφέρουν τις γνώσεις και την εμπειρία τους στους νέους ανερχόμενους barista και bartenders, αλλά και σε εκείνους που παρόλο που δουλεύουν ήδη στην εστίαση θέλουν να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους, να εξελιχθούν και να αποκτήσουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα στην αγορά εργασίας, ώστε να ξεχωρίσουν σε έναν κλάδο που έχει πολύ μεγάλη ζήτηση.
Η Bar Academy δε μοιάζει με μια κλασική σχολή. Μπαίνοντας στις αίθουσες του δε θα δεις μόνο θρανία, πίνακες και νυσταγμένους σπουδαστές. Οι αίθουσές του έχουν διαμορφωθεί έτσι ώστε να θυμίζουν ένα bar και μια πραγματική καφετέρια, ώστε οι σπουδαστές να μάθουν σε αληθινό περιβάλλον τη “δουλειά”. Παράλληλα, με αυτόν τον τρόπο οι εν δυνάμει bartenders και baristi δε μένουν μόνο στη θεωρία. Όλο το μάθημα είναι προσομοίωση μιας βάρδιας. Από δεύτερη κιόλας μέρα τους στη Bar Academy μπαίνουν στην μπάρα της σχολής και δημιουργούν κοκτέιλ, ποτά ή καφέδες ακολουθώντας τις οδηγίες των εισηγητών και χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες, πραγματικά ποτά, specialty καφέδες και σύγχρονο μηχανήματα.
Όλα τα σεμινάρια του Bar Academy θα τα βρεις εδώ
Παράλληλα, είναι ο καλύτερος τρόπος δικτύωσης, αφού οι σπουδαστές γνωρίζουν από κοντά top ονόματα του bartending και του καφέ, κάτι που μπορεί να φανεί πολύ χρήσιμο στην καριέρα τους.
Τι θα μάθεις στο Bar Academy;
Τα Μυστικά των Κοκτέιλ: Σεμινάρια Bartending
Σε πρώτη φάση οι σπουδαστές “χτίζουν” γερές βάσεις, μαθαίνοντας από το πώς να κάνουν μια άψογη και ελκυστική παρουσίαση μέχρι την ιστορία των πιο γνωστών brands, παίρνουν πολύτιμες συμβουλές διαχείρισης, οργάνωσης και customer service, μαθαίνουν όλες τις βασικές τεχνικές, καθώς και πολλά classic και modern classics cocktails. Σε δεύτερη φάση οι πιο έμπειροι σπουδαστές περνάνε στο επόμενο επίπεδο όπου μεταξύ άλλων μαθαίνουν το πολύ χρήσιμο speed cocktail bartending, την παρασκευή cocktails πέραν των κλασικών συνταγών, τη δημιουργία signature συνταγών, τεχνικές homemade, και σύγχρονες τεχνικές ανάμιξης και προετοιμασίας.
Για να κλείσεις τη θέση για τα σεμινάρια Bartending πάτα εδώ
Μεγάλο ενδιαφέρον έχει και το σεμινάριο Zero Waste Program - Creative Techniques, το οποίο επιδιώκει να εξοπλίσει τους επαγγελματίες bartenders με τις απαραίτητες γνώσεις και τεχνικές για την παραγωγή δικών τους σπιτικών προϊόντων όπως λικέρ και σιρόπια, αλλά και την εξοικείωση τους με σύγχρονες τεχνικές και συστατικά στον κόσμο του bartending, όπως η sous vide μαγειρική, το υγρό άζωτο, και πολλά άλλα, καθώς και τον βέλτιστο τρόπο αξιοποίησης των προϊόντων που επεξεργάζονται, ώστε να μην πετιούνται χρήσιμα υλικά και να μειωθούν τα οργανικά απορρίμματα στον χώρο των cocktails.
Περισσότερες πληροφορίες για το σεμινάριο Zero Waste Program - Creative Techniques θα βρεις εδώ
Το Τέλειο Φλιτζάνι: Σεμινάρια Barista
Τα σεμινάρια barista γίνονται από ανθρώπους που έχουν πάθος με τον καφέ. Ανθρώπους που αναζητούν τους καλύτερους και πιο γευστικούς κόκκους καφέ στον κόσμο, ανθρώπους που εξελίσσονται συνεχώς στον τομέα του καφέ, ταξιδεύουν, δοκιμάζουν, μαθαίνουν συνεχώς νέες τεχνικές. Όλη την εμπειρία τους και την τέχνη του καλού καφέ τη μοιράζονται στην αίθουσα-καφετέρια του Bar Academy, μαθαίνοντας στους σπουδαστές τα πάντα από την ιστορία του καφέ και τους διάφορους τύπους κόκκων, μέχρι την τέχνη της παρασκευής του τέλειου φλιτζανιού.
Περισσότερες πληροφορίες για τα σεμινάρια barista θα βρεις εδώ
Παράλληλα, στη Bar Academy υπάρχουν και σεμινάρια στα οποία οι coffee masters διδάσκουν την τέχνη του latte art, ώστε οι σπουδαστές να δημιουργούν περίτεχνα μοτίβα στην κρέμα του espresso.
Περισσότερες πληροφορίες για τα σεμινάρια latte art θα βρεις εδώ
Αποτελεσματική Διαχείριση ενός Bar: Σεμινάρια Management
Ο ρόλος του manager σε ένα μαγαζί είναι κρίσιμος και ανεκτίμητος. Αυτός ο επαγγελματίας δε διαχειρίζεται απλώς το μπαρ, αλλά αποτελεί τον συντονιστή της ομάδας των bartenders. Ο manager (είτε είναι ο ιδιοκτήτης, είτε όχι) είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από ένα επιτυχημένο μπαρ ή καφέ.
Δε θα μπορούσε λοιπόν, να λείπει και από τα σεμινάρια του Bar Academy, τα οποία σε αντίθεση με τα υπόλοιπα σεμινάρια της σχολής, διδάσκεται και διαδικτυακά. Οι σπουδαστές παίρνουν τις πιο χρήσιμες γνώσεις, όπως διάφορες στρατηγικές marketing, μεθόδους για την εκπαίδευση και ανάπτυξη προσωπικού, τρόπους για να δημιουργήσουν μια δυνατή ομάδα, οικονομικά, παίρνουν συμβουλές για την αποτελεσματική διαχείριση και οργάνωση της αποθήκης, αλλά και για την επιλογή των προμηθευτών και γενικότερα λαμβάνουν κατευθύνσεις και πρακτικές συμβουλές για την οργάνωση και λειτουργία ενός bar ενός εστιατορίου.
Περισσότερες πληροφορίες για τα σεμινάρια Bar Management
θα βρεις εδώ
Μόλις ολοκληρώνεται ένα σεμινάριο, οι σπουδαστές παίρνουν μια πιστοποίηση παρακολούθησης, ώστε να μπορούν να ξεχωρίσουν από τον μεγάλο ανταγωνισμό που υπάρχει στον κλάδο, αλλά και για να έχουν μια απόδειξη των όσων γνωρίζουν. Παράλληλα, τους δίνεται η δυνατότητα επαναπαρακολούθησης οποιουδήποτε σεμιναρίου είχε παρακολουθήσει στο παρελθόν (και υπάρχει ακόμα), ώστε να “φρεσκάρουν” τις γνώσεις τους.
Οι σπουδαστές στη Bar Academy δε μαθαίνουν απλώς “τη δουλειά”, συγκεντρώνοντας ένα σύνολο ορισμών, κανόνων και δοσολογιών. Μαθαίνουν την τέχνη και την επιστήμη πίσω από κάθε ποτό και καφέ και παίρνουν τα εφόδια για να αναπτύξουν το δικό τους όραμα και στυλ. Με λίγα λόγια, η Bar Academy είναι ο τόπος όπου οι επαγγελματίες του αύριο βρίσκουν την έμπνευση, τις γνώσεις και το πάθος που θα τους καθοδηγήσει να γίνουν οι καλύτεροι.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα σεμινάρια της Bar Academy βρες εδώ