Δύο εύκολες, όπως μας διαβεβαίωσε, συνταγές για ένα από τα πιο αγαπημένα, κλασικά χριστουγεννιάτικα γλυκά, τον κορμό.
Ο Φώτης Χρυσανθίδης, ζαχαροπλάστης, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Χειμώνα - Καλοκαίρι» και του ζαχαροπλαστείου «Sweetpoint», συνεργάτης και ανιψιός του Στέλιου Παρλιάρου στις «Γλυκές Αλχημείες», δίνει στη HuffPost Greece δύο συνταγές - παραλλαγές για κορμό:
Κορμός σοκολάτας και κορμός μπίτερ σοκολάτας με κάστανο.
Καλή επιτυχία!
ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
4 αυγά
30 γρ ελαιόλαδο
70 γρ αλεύρι
30 γρ κακάο
½ κ.γ μπεϊκιν
140 γρ ζάχαρη
1 κ.γ στιγμιαίο καφέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το μπέϊκιν και το κακάο. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τον καφέ. Ρίχνοντας και το λάδι Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε κοσκινισμένο το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας απαλά. Σε μια λαδόκολλα που έχουμε απλώσει σε ένα ταψί απλώνουμε τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 10 -12 λεπτά. Πρέπει να είναι λεπτό και να μην ξεροψηθεί. Παίρνουμε μια καθαρή λαδόκολλα την πασπαλίζουμε με κακάο και αναποδογυρίζουμε τη βάση μόλις την βγάλουμε από τον φούρνο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
100 γρ σοκολάτα 55%
60 γρ σοκολάτα γάλακτος
120 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ κρέμα γάλακτος
200 γρ φρέσκα κόκκινα φρούτα
Εκτέλεση
Σε μπεν μαρί βάζουμε τις σοκολάτες με τα 120 γρ κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ χτυπάμε τα 250 γρ κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και ενσωματώνουμε με το μείγμα τις σοκολάτας. Απλώνουμε πάνω στη βάση σκορπίζουμε με τα φρούτα και τυλίγουμε σε ρολό. Βάζουμε στο ψυγείο. Όταν παγώσει τοποθετούμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με τσαμπιά από φραγκοστάφυλα.
ΚΟΡΜΟΣ ΜΠΙΤΕΡ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κρέμα κάστανο
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. σοκολάτα 55 % λιωμένη
50 γρ ρούμι
Άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε την κρέμα κάστανου με το ρούμι. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας χωρίς να το χτυπάμε στο μίξερ. Στο τέλος προσθέτουμε την σοκολάτα, (πρέπει η σοκολάτα να είναι σε θερμοκρασία 35 -40 oC ανακατεύουμε πολύ καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε μία φόρμα για κορμό και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει . Ξεφορμάρουμε και με ένα πιρούνι κάνουμε γραμμές στην επιφάνειά του και πασπαλίζουμε με άχνη.
10-12 μερίδες
