Δύο ονόματα έκαναν γνωστή την Ελούντα. Ο Κοκοτός με τα πολυτελή ξενοδοχεία και ο Ανδρέας Παπανδρέου για τα μπάνια (του λαού, όπως έλεγε) που έκανε.
Η Ελούντα, πράγματι, αποτελεί ίσως τον πιο ονομαστό προορισμό διακοπών πολυτελείας στην Κρήτη και σε αυτό συνέβαλε η οικογένεια Κοκοτού, που δημιούργησε το Elounda Mare, το Porto Elounda και το Elounda Peninsula, αλλάζοντας ριζικά την εικόνα της περιοχής.
Ειδικά, το Elounda Peninsula All Suite Hotel, το οποίο λειτούργησε για πρώτη φορά το καλοκαίρι του 2002 και αμέσως κατέκτησε μια από τις κορυφαίες θέσεις στις προτιμήσεις των πλέον απαιτητικών επισκεπτών, χάρη στην μοναδική του τοποθεσία πάνω στην θάλασσα αλλά και στους εξαιρετικά ευρύχωρους χώρους των σουιτών και βιλών του, περνά σε μια νέα εποχή.
Τον Απρίλιο του 2020 θα ολοκληρωθεί η πρώτη φάση της πλήρους ανακαίνισής του ξενοδοχείου, συμφερόντων της οικογένειας Σπύρου Κοκοτού. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει την ανακατασκευή 20 σουιτών και βιλών, της προσθήκης μιας καινούργιας παραθαλάσσιας βίλας 440 τ.μ με δίκη της πισίνα και άμεση πρόσβαση στη θάλασσα, αλλά και την κατασκευή δύο ολοκαίνουργιων κολυμβητικών δεξαμενών, των μεγαλύτερων στην περιοχή.
Την αναδόμηση του Elounda Peninsula ανέλαβε μια από τις κορυφαίες εταιρίες εσωτερικής διακόσμησης, η Αγγλική Wimberly Interiors, γνωστή για τη συνεργασία της με διεθνώς αναγνωρισμένες αλυσίδες όπως οι Ritz Carlton, Four Seasons, St.Regis κ.ά. ενώ τη διαμόρφωση των εξωτερικών χώρων αλλά και την επίβλεψη των λεπτομερειών ανέλαβε η Χριστίνα Γεωργιάδη, στενή συνεργάτιδα της οικογένειας με εξειδίκευση στην διαμόρφωση χώρων.
Το συνολικό ύψος της επένδυσης ξεπερνάει τα 7.000.000 ευρώ και έχει πραγματοποιηθεί κατά κύριο λόγο με ίδια χρηματοδότηση.
«Στο επίπεδο του τουρισμού που υπηρετούμε, οφείλουμε τόσο στον εαυτό μας αλλά κυρίως στους πελάτες μας να ανανεωνόμαστε συνέχεια. Οι γονείς μας κατάφεραν να αναδείξουν την Ελούντα ως έναν κορυφαίο τουριστικό προορισμό χάρη στις καινοτόμες ιδέες αλλά και στην επένδυση στη λεπτομέρεια και αυτό είναι που σκοπεύουμε να συνεχίσουμε να κάνουμε,» αναφέρει ο Ηλίας Κοκοτός.