Για αρκετό καιρό η Ηλιούπολη ήταν μια περιοχή που δεν ακουγόταν πολύ. Υπήρχαν λίγα μόνο τοπικά μαγαζιά που εξυπηρετούσαν τη “γειτονιά” και παρέμεναν ανεξερεύνητα. Παρ’ όλα αυτά, το τελευταίο διάστημα ολοένα και περισσότερα μικρά “διαμάντια” ξεπετάγονται εδώ και εκεί, που είναι αδύνατο να μην ακούσεις για αυτά και προσθέτουν επάξια την Ηλιούπολη στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας.
Ένα από αυτά είναι και το νεοφερμένο Ether που βρίσκεται λίγα λεπτά μακριά από την κεντρική πλατεία της Ηλιούπολης (πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως). Μπαίνοντας στο Ether, νιώθεις ότι εισέρχεσαι σε έναν άλλο κόσμο, πιο ήσυχο και γαλήνιο. Σε ένα “κρυφό” μέρος, όπου ο χρόνος μετράει διαφορετικά. Και αυτό ίσως συμβαίνει γιατί όλα θυμίζουν φύση. Από το όνομά του που είναι εμπνευσμένο από τον “αιθέρα”, μέχρι την πέτρα, το ξύλο, αλλά και το πράσινο -με κυρίαρχες δύο μεγάλες μουριές- που επικρατούν στον χώρο, όλα σε προδιαθέτουν να ρίξεις τόνους, να χαλαρώσεις και να απολαύσεις το φαγητό σου συνοδεία με ωραίο κρασί. Λιτό και καλαίσθητο είναι το τέλειο μέρος για να βγεις με φαγητό με φίλους που εκτιμούν το καλό φαγητό, αλλά και για ένα ρομαντικό dinner.
Βρες το Ether στον χάρτη εδώ
Το Ether ήταν ιδέα που έγινε πράξη τριών φίλων, του Γιάννη, του αδερφού του Κωνσταντίνου και του Γιώργου. Πλαισιωμένοι από μια νέα πολύ δημιουργική και χαμογελαστή ομάδα κατάφεραν να φέρουν νέο “αιθέρα” στην Ηλιούπολη.
Τα πιάτα του Ether έχουν επιμεληθεί ο Ζαφείρης Ρουμελιώτης & η Ριάννα Μπάλα. Η κουζίνα του βασίζεται σε παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις και συνταγές της μεσογειακής κουζίνας που όμως έχουν αποδοθεί με μία πιο μοντέρνα, αναπάντεχη και δημιουργική εκδοχή -και σίγουρα πολύ, πολύ νόστιμη. Τα πιάτα τους έχουν φαντασία, χωρίς όμως να κάνουν υπερβολές.
Η κουζίνα τους είναι ανοιχτή πίσω από μια πολύ όμορφη πέτρινη κατασκευή και έτσι βλέπεις τους σεφ του να σου ετοιμάζουν με πολύ μεράκι και αγάπη το πιάτο σου εκείνη ακριβώς τη στιγμή.
Το Ether βρίσκεται πολύ κοντά στην κεντρική πλατεία της Ηλιούπολης (πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως). Βρες το στον χάρτη εδώ
Όλη η φιλοσοφία της κουζίνας του Ether βασίζεται στα φρέσκα εποχιακά προϊόντα. Έτσι, κάθε φορά που αλλάζει εποχή προστίθενται νέες συνταγές στο μενού τους, ενώ κάποια άλλες φεύγουν περιμένοντας να έρθει πάλι ο “καιρός” τους. Όμως, όλα έχουν ένα κοινό: είναι βαθιά νόστιμα πιάτα με αυθεντικές γεύσεις που πάντα κρύβουν μια έκπληξη μέσα τους, ένα twist που δεν περίμενες ή ένα υλικό που ποτέ δεν είχε περάσει από το μυαλό σου ότι θα έδενε τόσο καλά με αυτό το πιάτο.
Θεϊκή παντζαροσαλάτα με σορμπέ σαγκουίνι. Για περισσότερο food inspo, δες το Instagram τους
Ανάμεσα στα δικά μας αγαπημένα που πρέπει να δοκιμάσετε είναι τα σκιουφιχτά με ένα τέλεια καλοψημένο κοτόπουλο saute, μια πεντανόστιμη κόκκινη σάλτσα και ανθότυρο ξηρό Κρήτης, αλλά και το αρνί φρικασέ με χόρτα εποχής, αυγολέμονο και μυρωδικά. Και τα δύο αποτελούν μια γευστική αναβίωση της ελληνικής παράδοσης, υπογραμμίζοντας την απλότητα και τη γευστική πλούσια προσέγγιση που χαρακτηρίζει την ελληνική κουζίνα, πάντα βέβαια με την πιο σύγχρονη πινελιά των σεφ του Ether, οι οποίοι “παίζουν” με σύγχρονες τεχνικές και αναπάντεχους γευστικούς συνδυασμούς, δίνοντας μια σύγχρονη φρεσκάδα στο κλασικό.
Σκιουφιχτά με τρυφερό κοτόπουλο. Για κρατήσεις καλέστε στο 21 0991 9499
Κάθε Κυριακή (που ανοίγουν και πιο νωρίς) ετοιμάζουν μια χειροποίητη πίτα με τραγανό φύλλο και μπόλικη γέμιση, θυμίζοντάς μας τις πίτες που έφτιαχνε η γιαγιά για το κυριακάτικο τραπέζι, ενώ καθημερινά φτιάχνουν το δικό τους ψωμί. Στο Ether το ψωμί δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό, είναι μέρος της γευστικής εμπειρίας. Το ψωμί τους είναι 16 ωρών φυσικής ωρίμανσης και πραγματικά είναι τόσο νόστιμο που δεν μπορείς να σταματήσεις να το “τσιμπάς”. Το γεγονός ότι ετοιμάζουν στην κουζίνα τους ακόμα και αυτά, είναι απόδειξη της αγάπης που έχουν για αυτό που κάνουν, αλλά και της επιθυμίας τους να κάνουν κάθε επίσκεψη στο Ether μοναδικά αξέχαστη.
Το ψωμί τους είναι χειροποίητο και ίσως ό,τι πιο νόστιμο σε ψωμί έχουμε δοκιμάσει ποτέ. Βρες το Ether στον χάρτη εδώ
Το μενού μαγαζιού είναι συνειδητά συνοπτικό με όχι περισσότερα από 20 πιάτα. Και αυτός ήταν ο τρόπος τους να εγγυηθούν την ποιότητα και τη φρεσκάδα κάθε συνταγής τους. Με λιγότερα πιάτα στο μενού, οι σεφ μπορούν να επικεντρωθούν στη λεπτομέρεια και να αφιερώσουν τον χρόνο και την προσοχή που χρειάζεται κάθε πιάτο. Παρ’όλα αυτά, οι σεφ έχουν καταφέρει να διατηρήσουν μια ποικιλία που απευθύνεται σε όλους, ώστε ο καθένας να μπορέσει να βρει κάτι που ανταποκρίνεται στις γευστικές του απαιτήσεις, είτε του αρέσει το ψάρι, είτε προτιμά ιδιαίτερες κοπές κρεάτων, είτε είναι vegeterian.
Το κρέας ήταν τέλεια ψημένο. Είχε μια ελαφριά κρούστα στο εξωτερικό, ενώ μέσα ήταν ζουμερό και μαλακό. Πεντανόστιμο. Δοκίμασέ το στο Ether
Όλη η ατμόσφαιρα επιβάλλει να συνοδεύσεις το φαγητό σου με ένα εκλεκτό κρασί. Είναι μέρος του συνολικού experience, γι’αυτό και η ομάδα του Ether ετοίμασε μια μεγάλη λίστα από κρασιά που δένουν καταπληκτικά με τα πιάτα, τα οποία επίσης ανανεώνονται συχνά ακολουθώντας την εποχικότητα, αλλά και τον δρόμο που θα ακολουθεί κάθε φορά η κουζίνα.
Και φυσικά δεν πρέπει να παραλείψεις να δοκιμάσεις τα γλυκά τους. Εμείς φάγαμε τον πολίτικο χαλβά με σταφίδες, κρέμα τριαντάφυλλο και παγωτό καϊμάκι και ήταν ίσως από τα πιο ωραία γλυκά που έχουμε φάει τελευταία. Ελαφρύ, δροσερό, με τέλεια υφή και γεύση που δεν μπορείς να αντισταθείς.
Βρες το Ether στον χάρτη εδώ
Στο Ether σε υποδέχονται και σε περιποιούνται με τον τρόπο που θα έκανε ένας αγαπημένος φίλος, χωρίς επιτήδευση και ύφος. Αν έπρεπε να το χαρακτηρίσουμε με μία λέξη αυτή θα ήταν το “ελεύθερο”. Ελεύθερο από fine dining καθωσπρεπισμούς, ελεύθερο από άποψη δημιουργικότητας και ατμόσφαιρας, ελεύθερο ενεργειακά. Και αυτό είναι που το κάνει τόσο ξεχωριστό. Έχει στήσει το τέλειο σκηνικό για να προσφέρει την τέλεια χαλαρωτική και destressing εμπειρία, δίνοντας έμφαση στα σημαντικά: τη γεύση.
More info:
Διεύθυνση: Πριάμου 2, Ηλιούπολη
Βρες το στον χάρτη εδώ
Κρατήσεις: καλέστε στο 21 0991 9499
Ωράριο:
Δευτέρα: Κλειστά
Τρίτη: 19:00 - 01:00
Τετάρτη: 19:00 - 01:00
Πέμπτη: 19:00 - 01:00
Παρασκευή: 19:00 - 01:00
Σάββατο: 19:00 - 01:00
Κυριακή: 14:00 - 10:00
Για περισσότερο food inspo ακολουθήστε το Ether και στο Instagram