Νομίζω πως θα συμφωνήσουμε όλοι πως το πιο κλασσικό πιάτο για το Κυριακάτικο τραπέζι, είναι ένα: ο μουσακάς. Δεν χωράει αμφιβολία. Και μόνο τα υλικά, φτάνουν για να μας ανοίξει η όρεξη πριν καν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Κιμάς, μελιτζάνα, πατάτα, ντοματούλα και από πάνω μπεσαμέλ. Σκέτη κόλαση.
Σερβίρουμε λοιπόν μία γνήσια ελληνική συνταγή, την κορωνίδα της κουζίνας μας παγκοσμίως, ενώ για γλυκάκι επιλέγουμε ένα διαφορετικό και έξω από τα συνηθισμένα τσίζκεικ, αφού δεν χρειάζεται ψήσιμο.
Καλή όρεξη.
Μουσακάς
Μερίδες: 1 ταψί (10 κομμάτια)
Προετοιμασία: 1 ώρα 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Υλικά
6 μεγάλες πατάτες
5 μελιτζάνες φλάσκες
για τον κιμά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες ώριμες
1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
200 ml. λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλας
4-5 κόκκους μπαχάρι
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για την μπεσαμέλ
1200 ml. γάλα φρέσκο
300 ml. γάλα εβαπορέ
2 κρόκους αυγών
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλς τις χρήσεις
5 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
επιπλέον θα χρειαστούμε
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
300 γρ. κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
για τον κιμά
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τον κιμά.
Ανακατεύουμε, με ξύλινη κουτάλα, συνεχώς για να μην έχει «σβώλους» ο κιμάς και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το κρασί και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, σε ένα ποτήρι νερό διαλύουμε τον πελτέ, προσθέτουμε την ζάχαρη σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Μόλις κατεβάσουμε από την φωτιά, ρίχνουμε 5-6 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο.
Καθαρίζουμε, πλένουμε, σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις μελιτζάνες.
Αν δούμε ότι έχουν πολλά σποράκια τις ξεπικρίζουμε και κατόπιν τις σκουπίζουμε πολύ καλά.
Κόβουμε τις πατάτες κατα μήκος σε σχετικά λεπτές φέτες και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τις μελιτζάνες.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, μόλις κάψει τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και κατόπιν τις ακουμπάμε σε μπόλικο χαρτί κουζίνας, την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και με τις μελιτζάνες.
Αφήνουμε τα τηγανισμένα λαχανικά ακουμπισμένα στο απορροφητικό χαρτί μέχρι να ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ.
για την μπεσαμέλ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το αλεύρι και το κόρν φάουρ και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ανακατεύουμε ασταμάτητα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις πήξει κατεβάζουμε από την φωτιά, χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
για τον μουσακά
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.
Πασπαλίζουμε το πυρέξ με φρυγανιά και τυρί τριμμένο.
Κάνουμε μία στρώση με πατάτες, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, γιατί σε κάθε στρώση θα βάζουμε και τυρί και συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες την ίδια διαδικασία.
Αφαιρούμε τα μπαχαρικά από τον κιμά.
Προσθέτουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τυρί.
Επαναλαμβάνουμε κάνοντας μία στρώση με πατάτες, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε αλατοπίπερο, και τέλος τις μελιτζάνες και αρκετό τυρί.
Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά, ελάχιστο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τυρί.
Ψήνουμε περίπου 50 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της μπεσαμέλ.
Αφήνουμε τον μουσακά να «σταθεί» 30 λεπτά και σερβίρουμε.
Tip
Όταν λέμε μπεσαμέλ, δεν κάνουμε οικονομία. Δυό δάχτυλα τουλάχιστον.
Αναδημοσίευση από HuffPost Greece και Funky Cook
Σοκολατένιο τσίζκεϊκ που δεν χρειάζεται ψήσιμο
Υλικά
για την βάση
3 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας λιωμένο
1 κουτ. γλυκού βανίλια
λίγο αλάτι
1/4 φλιτζ. ωμό κακάο (πούδρα)
για την κρέμα
2 φλιτζ. κάσιους μουλιασμένα σε νερό το βράδυ και στραγγισμένα
1/2 φλιτζ. ωμό κακάο (πούδρα)
1/2 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
1/3 φλιτζ. μέλι
1/2 φλιτζ. νερό
1/2 φλιτζ. φουντούκια ή 2 κουτ. σούπας πάστα φουντουκιού
Εκτέλεση
για την βάση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα multi και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί μία πάστα.
Σε ένα μικρό τετράγωνο ταψάκι, στρώνουμε μία λαδόκολλα και βάζουμε πάνω το μείγμα με την βάση. Με το χέρι μας, απλώνουμε το μείγμα ώστε να δημιουργηθεί μία λεπτή βάση στο ταψί.
για την κρέμα
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα καλό μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μία κρέμα.
για το στήσιμο
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από την βάση μας, την στρώνουμε καλά με μία σπάτουλα και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 5 ώρες για να πήξει.
Μόλις είναι έτοιμο, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από HuffPost Greece και bubbles & avocado