Δοκιμάζουμε στρούντελ για το πιάτο ημέρας αυτής της εβδομάδας, με κοτόπουλο και λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, καρότο, πράσο και πιπεριές Φλωρίνης.
Στην συνταγή μας προσθέτουμε λευκό κρασί, ανθότυρο με κεφαλογραβιέρα, λίγο φρέσκο μαϊντανό και γλείφουμε τα δάχτυλα μας.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 6
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά
Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κολοκυθάκια
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250 γρ. ανθότυρο
1 φλιτζανι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κρόκο αυγού
1/2 φλιτζάνι σουσάμι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά μπαστουνάκια. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λάδι, το κοτόπουλο και σοτάρουμε. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και το σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα πράσα, τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια, το καρότο, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαραθούν. Αφού κρυώσουν, ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε τα φύλλα, αλείφουμε τις άκρες τους με λίγο νερό και στρώνουμε σε καθένα την μισή γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε τις άκρες.
Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε τα ρολά. Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο νερό και τα αλέιφουμε. Τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1/2 ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσουν τα στρούντελ, τα κόβουμε σε φέτες και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Tip
Αν θέλουμε τα στρούντελ πιο πικάντικα, μπορούμε να προσθέσουμε 200 γρ. μπέικον, αφού πρώτα το σοτάρουμε.
Αναδημοσίευση από «Μαγειρεύοντας...πίτες και τάρτες» από τις εκδόσεις Φυτράκη σε επιμέλεια συνταγών Βάσιας Χριστοφόρου.