Συνταγή με μοναδικές αντιθέσεις στις υφές, με το αγγούρι να κάνει εξαιρετική παρέα με τον σολομό, αλλά να ταιριάζει απόλυτα και με το μαλακό σώμα του αβοκάντο.
Διαλέγουμε λοιπόν ένα φιλέτο σολομού και το μαγειρεύουμε με μυρωδικά όπως φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό, ενώ τα συνδυάζουμε με ένα πολύ φίνο ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού, δυόσμο και φρέσκο βασιλικό.
Καλή όρεξη.
Υλικά
για τον σολομό
650 γρ. φιλέτο σολομού
ελαιόλαδο
100 γρ. αγγούρι
2 αβοκάντο
12 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό
20 φυλλαράκια φρέσκο κόλιανδρο
για το ντρέσινγκ
100 ml ελαιόλαδο
25 ml χυμό μοσχολέμονο
1 ματσάκι βασιλικό
1 ματσάκι δυόσμο
Εκτέλεση
για τον σολομό
Προθερμαίνουμε το γκριλ στον φούρνο. Στρώνουμε λαδόκολα σε ένα ταψί και αλείφουμε λίγο λάδι.
Βάζουμε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω, αλείφουμε με λίγο λάδι και αλατίζουμε.
Μαγειρεύουμε το ψάρι μας, σε απόσταση 20cm από το γκριλ για περίπου 8 - 10 λεπτά, έως ότου γίνει λίγο ταγανό. Όταν δούμε ότι χωρίζουν εύκολα τα κομμάτια μεταξύ τους είναι έτοιμος και αφαιρούμε από την φωτιά.
Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε κατά μήκος. Αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε σε λεπτές φέτες, μπαστουνάκι. Το ίδιο κάνουμε και με το αβοκάντο και ρίχνουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ, χωρίς να τα ανακατέψουμε μαζί με τα φυλλαράκια του φρέσκου βασιλικού και κόλιναδρου.
για το ντρέσινγκ
Σε ένα μούλτι βάζουμε ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τον χυμό από το στιμμένο μοσχολέμονο και τρίβουμε λίγο μαύρο πιπέρι.
Συμπληρώνουμε τον βασιλικό με τον δυόσμο μαζί με μία κ.σ. παγωμένο νερό και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο.
Αδειάζουμε σιγά σιγά το ντρέσινγκ στο μπολ με τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε ελαφρά.
για το στήσιμο
Βάζουμε τον σολομό στο πιάτο μας και γαρνίρουμε με τα λαχανικά και το ντρέσινγκ.
Tip
Αν θέλουμε μπορούμε να απολαύσουμε την συνταγή μας και ως σαλάτα, σπάζοντας το σολομό σε μικρά κομμάτια. Τα ρίχνουμε στο μπολ με τα λαχανικά και το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε πολύ ελαφρά και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από The Guardian