Δεν χρειάζεσαι περισσότερο από πέντε λεπτά για να τη διασχίσεις απ’ άκρη σ’ άκρη. Όμως, ξέρεις ότι πάνω σε αυτά τα περίπου 500 μέτρα θα βρεις να φας μερικά από τα καλύτερα πιάτα της πόλης. Τα τελευταία χρόνια η οδός Βουλής -μια ανάσα από την πλατεία Συντάγματος- έχει αναδειχθεί σε μια πολυγευστική γειτονιά της Αθήνας, όπου διασταυρώνονται πολλές διαφορετικές μαγειρικές κουλτούρες. Πλέον, ξέρεις ότι αν πας, θα φας. Και θα φας καλά.
Με διάθεση λοιπόν, νέων γαστρονομικών ανακαλύψεων περίπου στα μισά της οδού Βουλής εντοπίσαμε ένα μαγαζί πραγματικό αστικό διαμάντι. Βαμμένο στα χρώματα της τερακότα και διακοσμημένο με αμέτρητους κάκτους, το Wild Souls σε καλεί να μπεις, να γευτείς και να απολαύσεις τις πιο απλές μεν, αλλά γεμάτες και πεντανόστιμες γεύσεις της φύσης με πρωταγωνιστές το σουσάμι, το φουντούκι, το φιστίκι, το αμύγδαλο, το κάσιους και τα φρούτα.
Στα ράφια του Wild Souls υπάρχουν δεκάδες βαζάκια με ταχίνι (ολικής, με κακάο, μέλι, καρύδα, λιναρόσπορο, χαρουπόμελο), φιστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο, φουντουκοβούτυρο, βούτυρο από κάσιους, καθώς και κολασμένες sugar-free μαρμελάδες. Τα περισσότερα ταχίνια και βούτυρα ξηρών καρπών είναι φτιαγμένα από ένα και μόνο εκλεκτό συστατικό: τον εκάστοτε σπόρο ή και ξηρό καρπό, καβουρδισμένο και αλεσμένο. Στα υπόλοιπα βαζάκια βρίσκεις το πολύ δύο ακόμα συστατικά, πάντα φυσικά, αγνά και διαλεγμένα με προσοχή, όπως το μέλι και το κακάο. Όλα είναι στην πιο “καθαρή” τους εκδοχή και το μυστικό της γεύσης τους κρύβεται στις κορυφαίες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Μέσα στα προϊόντα δεν υπάρχει ίχνος από ζάχαρη, φοινικέλαιο, συντηρητικά και όλα τα περιττά και ακαταλαβίστικα που διαβάζουμε στις ετικέτες των προϊόντων της αγοράς. Όλα τα προϊόντα του Wild Souls είναι vegan με μόνη εξαίρεση αυτά που περιέχουν και μέλι.
Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκεται η Αρετή Κυριώτου, μια “άγρια” ψυχή, που μετέφερε τον δικό της τρόπο ζωής σε eco-friendly βαζάκια και πλέον εκτός από το φυσικό κατάστημα στην οδό Βουλής, διατηρεί και ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, ώστε να μπορούμε να βρούμε όλα αυτά τα λαχταριστά βαζάκια όπου και αν βρισκόμαστε και ό,τι ώρα και αν είναι.
“Το wild χαρακτηρίζει απόλυτα τον τρόπο ζωής και διατροφής μου. Όλο αυτό ξεκίνησε όταν ένα διάστημα πρόσεχα πολύ τη διατροφή μου και άρχισα να παρατηρώ τις ετικέτες των προϊόντων.
Δεν καταλάβαινα γιατί τα φαγητά ενώ θα μπορούσαν να είναι απλά και νόστιμα, ήταν τόσο πολύπλοκα. Υπήρχαν συστατικά μέσα σε πολλά προϊόντα που δεν ήξερα καν τι είναι. Έτσι, άρχισα να φτιάχνω ό,τι ήθελα και όπως το ήθελα εγώ. Απλό, αγνό και στην πιο άγρια εκδοχή του. Μια εξαιρετική πρώτη ύλη είναι αρκετή για να δώσει μια νόστιμη και γεμάτη γεύση. Δε χρειάζεται προσθήκες” ανέφερε η Αρετή.
Στο Wild Souls φυσικά δε γίνεται να μη δοκιμάσεις τους χαλβάδες. Τα βασικά τους συστατικά είναι το αλεσμένο σουσάμι και το μέλι και από κει και πέρα συνδυάζονται με διάφορους ξηρούς καρπούς, από φουντούκι μέχρι φυστίκι Αιγίνης. Η γεύση τους είναι τόσο εθιστική και αυθεντική που σε κάνει να αναρωτιέσαι γιατί ο κόσμος κάνει το λάθος να τους τρώει μόνο τη Σαρακοστή.
“Ο χαλβάς μπορεί να έχει ταυτιστεί με τη Σαρακοστή, όμως είναι ένα υγιεινό γλυκό, μια πλούσια πηγή ενέργειας και το τέλειο πεντακάθαρο σνακ για όλο τον χρόνο. Νομίζω πως όποιος τον δοκιμάσει, δεν θα έχει επιλογή να περιμένει την επόμενη Σαρακοστή για να ξαναφάει”.
Οι μαρμελάδες του Wild Souls φτιάχνονται από 70% φρούτα, αντί για ζάχαρη βάζουν σταφυλοχυμό και αντί για τεχνητά συντηρητικά βάζουν φυσικό χυμό από λεμόνι. Είναι τόσο νόστιμες που θες να τις φας με το κουτάλι. Και επιτέλους δίνουν τη λύση σε όσους λατρεύουν τις μαρμελάδες, αλλά τις αποφεύγουν γιατί “έχουν πολλή ζάχαρη”.
Για την Αρετή η wild πλευρά της ζωής δεν αφορά μόνο προϊόντα στην πιο αγνή και λιγότερο επεξεργασμένη μορφή τους, αλλά είναι μία ολόκληρη φιλοσοφία που χαρακτηρίζεται από αγάπη για τη φύση και ό,τι ζει μέσα σε αυτή. Και αυτός είναι και ο λόγος που όλη η νοοτροπία του Wild Souls είναι zero waste. Ακόμα και οι ετικέτες στα βαζάκια είναι χάρτινες και κολλημένες με ειδική κόλλα, ώστε να ξεκολλάνε εύκολα χωρίς να αφήνουν υπολείμματα. Με αυτόν τον τρόπο τα βαζάκια θα μπορούν να αξιοποιηθούν διαφορετικά, να ανακυκλωθούν ή ακόμα και να επιστραφούν στο κατάστημα και αφού αποστειρωθούν να επαναχρησιμοποιηθούν.
“Ένα προϊόν χωρίς φοινικέλαιο, βγάζει τα φυσικά του έλαια. Υπάρχει πιθανότητα να πας να το ανακατέψεις, να σου τρέχει το έλαιο και να λερώσεις την ετικέτα. Έτσι, θα έχεις ένα όχι και τόσο εμφανίσιμο προϊόν στο ντουλάπι σου. Όμως, εμείς αποφασίσαμε να θυσιάσουμε την εικόνα για την ποιότητα. Πάντα κάτι κερδίζεις, κάτι χάνεις. Εμείς κοιτάμε την ουσία. Θέλουμε ένα εξαιρετικό περιεχόμενο που θα σέβεται το περιβάλλον και ας λερωθεί η ετικέτα. Θα ζήσουμε με αυτό”.
Η wild ψυχή της Αρετής φαίνεται ακόμα και από τη μεγάλη αγάπη της για τα ζώα.
“Είχαμε πάρει ένα γουρουνάκι για τις ανάγκες ενός γυρίσματος. Πλέον ζει μαζί μας και είναι μέλος της οικογένειας”.
Το Wild Souls είναι ο ορισμός του “not at all guilty pleasure” γιατί πραγματικά από όποια πλευρά και αν το πιάσεις, αξίζει να το δοκιμάσεις. Είναι το κατάστημα που θα σε κάνει να “γλείψεις” και τα τοιχώματα από το βαζάκι. Είναι το healthy spot που θα ανατρέχουμε κάθε φορά που θα θέλουμε κάτι υγιεινό για πρωινό, που όχι μόνο θα δώσει ένα boost ενέργειας στο σώμα, αλλά θα “ταΐσει” και την ψυχή μας με την πιο wild διάθεση.
Όλα τα προϊόντα του Wild Souls μπορειτε να τα βρείτε εδώ