Λένε πως το Espresso Martini γεννήθηκε όταν, τη δεκαετία του ’80, μια πελάτισσα ζήτησε από τον Βρετανό bartender Dick Bradsell ένα ποτό που θα την ″ξυπνούσε και μετά θα τη μεθούσε”. Εκείνος συνδύασε βότκα, φρέσκο espresso, ζάχαρη και λικέρ καφέ, δημιουργώντας έναν θρύλο των κοκτέιλς. Εμείς από την άλλη, στη ζωή της Αθήνας ζητούσαμε κάτι “να μας γλυκάνει και να μας χαλαρώσει” για τα απογεύματά μας μετά τη δουλειά. Έτσι, γεννήθηκε το Wine & Dessert Pairing στο Holy Llama στο Σύνταγμα - μια νέα πρόταση που σίγουρα θα γράψει τη δική της ιστορία στην αθηναϊκή σκηνή.
Το Holy Llama, ο αγαπημένος μας creative φούρνος με τα λαχταριστά και τραγανά βιενουαζερί κοντά στο Σύνταγμα, αποφάσισε να επεκτείνει όχι μόνο το ωράριο λειτουργίας του, αλλά και να ξεκινήσει ένα νέο εγχείρημα, να αποκτήσει και τον ρόλο ενός new age ζαχαροπλαστείου, προσθέτοντας στο μενού μια λίστα με fine desserts και κρασιά και δημιουργώντας έτσι το απόλυτο pairing που θα συνοδεύσει τα απογεύματα και τα early nights μας.
To Wine & Dessert Pairing είναι το νέο εγχείρημα του Holy Llama και μας αρέσει πολύ!
Τα γλυκά είναι δημιουργήματα του εξαιρετικού Έλληνα pastry chef, Κρίτωνα Πουλή, του ανθρώπου που ήταν για δέκα χρόνια το “δεξί χέρι”, του Pierre Hermé, τον καλύτερο ζαχαροπλάστη του κόσμου, ο οποίος αυτή τη στιγμή πρωταγωνιστεί στην εγχώρια ζαχαροπλαστική και αναμένεται να το κάνει για πολλά ακόμα χρόνια. Με απόλυτο σεβασμό στη φιλοσοφία του Holy Llama, τα γλυκά του φτιάχνονται αποκλειστικά με ολόφρεσκα, ποιοτικά plant-based υλικά, χωρίς ίχνος ζωικών προϊόντων. Κάθε συνταγή τους κρύβει μέσα της μπόλικη έμπνευση και φαντασία, προσφέροντας γεύσεις και συνδυασμούς που δύσκολα συναντάς αλλού.
Ο Κρίτων Πουλής, ο pastry chef του Holy Llama
Τα γλυκά αυτά δεν είναι αποτέλεσμα μόνο δημιουργικότητας, αλλά και πολλών ωρών, ημερών, ακόμα και εβδομάδων παρασκευών και δοκιμών. Για να βρουν τη χρυσή τομή, ο Κρίτωνας Πουλής και η ομάδα του εργάζονται σχολαστικά ώστε τα plant-based υλικά να αντικαταστήσουν τα κλασικά συστατικά, όπως το αυγό, και να αντιδράσουν με παρόμοιο τρόπο. Το αποτέλεσμα; Γλυκά με τρομερή γεύση, ιδανική υφή και ακαταμάχητη μυρωδιά.
Κουταλιά και έρωτας. Βρες το Holy Llama στον χάρτη ή παράγγειλε τα γλυκά του μέσω WOLT εδώ
Εμείς ξεχωρίσαμε το Flower of Gods, που αποτελείται από ένα μπισκότο τριαντάφυλλο, μια βελούδινη κρέμα μπαβαρουάζ με άρωμα τριαντάφυλλο με φρέσκιες φράουλες και το Holy Moly, που είναι ένα αφράτο μπίσκουί με τραγανά φουντούκια και πραλίνα φουντουκιού, λεπτή στρώση κρέμας λεμονιού, μους σοκολάτας, ανάλαφρη κρέμα φουντουκιού και καραμελωμένη φλούδα λεμονιού με τραγανά φύλλα σοκολάτας γάλακτος.
Βρες το Holy Llama στον χάρτη ή παράγγειλέ τα μέσω WOLT εδώ
Από τις τάρτες πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε την Eve’s Apple με παπαρουνόσπορο, που είναι η γνωστή τάρτα με καραμελωμένα μήλα, φτιαγμένη με την παραδοσιακή τεχνική από τις αδερφές Tatins, streusel (τύπος crumble) με ψημένη κρέμα αμυγδάλου. Βρήκαμε επίσης, macarons σε τρομερές γεύσεις, αλλά και ζουμερά travel cakes, ένα με λεμόνι και σπόρους chia, ένα με μαύρη σοκολάτα και θαλασσινό αλάτι και ένα με φιστίκι Αιγίνης και βύσσινο.
Τα travel cakes είναι ιδανική επιλογή για επισκέψεις. Μεταφέρετε εύκολα και είναι τόσο-όσο για να ευχαριστηθεί μια παρέα των 4-5 ατόμων.
Όλα αυτά μπορούν να συνοδευτούν από ένα aperitivo -το pairing του οποίου επιμελείται ο Νίκος Αναστασάκος, από το αγαπημένο Αθηναϊκό Radar, στην περιοχή της Ηλιούπολης- ή ένα από τα προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά του μαγαζιού, που έχουν επιλεχθεί με γνώμονα την απόλυτη αρμονία με τις γλυκές δημιουργίες. Η λίστα κρασιών θα περιλαμβάνει φυσικά, βιοδυναμικά και vegan κρασιά από επιλεγμένους ελληνικούς και γαλλικούς αμπελώνες, που όμως θα ανανεώνεται συνεχώς αναλόγως με την εποχή.
Συμβουλή: Αν είστε δύο, μην πάρετε μόνο ένα γλυκό στη μέση. Θα το μετανιώσετε.
Φυσικά, πέρα από την επίσκεψη στο μαγαζί, όσοι προτιμούν να απολαύσουν αυτές τις γεύσεις στο σπίτι, υπάρχει η επιλογή να τα πάρουν σε πακέτο ή να τα παραγγείλουν. Και είναι σίγουρα η τέλεια ιδέα για να τα προσφέρουμε σε γιορτινές στιγμές, όπως το Κυριακάτικο τραπέζι, γενέθλια, γιορτές, ή ακόμη και για τις Χριστουγεννιάτικες επισκέψεις και τραπέζια.
Βρες το Holy Llama στον χάρτη ή παράγγειλέ τα μέσω WOLT εδώ
Η Εριέττα και η Κελλίνα, οι δύο φίλες πίσω από το Holy Llama ήθελαν να δημιουργήσουν κάτι διαφορετικό. Κάτι που θα προσέθετε μια όμορφη, χαλαρή ατμόσφαιρα τόσο στις καθημερινές, όσο και στα Σαββατοκύριακά μας, παντρεύοντας δύο μεγάλες μας αγάπες -τα γλυκά και το κρασί. Αφαιρώντας από πάνω τους κάθε ενοχή, αφού όλα όσα προσφέρουν είναι στην πιο clean και pure εκδοχή τους, έφεραν στην αθηναϊκή σκηνή κάτι που θα κάνει τα απογεύματά μας να μοιάζουν με σκηνή από ταινία του Παρισιού. Και σίγουρα με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι και ένα απολαυστικό γλυκό μπροστά σου, η μόνη σου ανησυχία θα είναι πώς θα χαλαρώσεις περισσότερο.
More Info:
Holy Llama
Νίκης 23, Σύνταγμα
Βρες το στον χάρτη ή παράγγειλέ τα μέσω WOLT εδώ
Ωράριο: Καθημερινές: 08:30 - 22:00
Σαββατοκύριακα: 09:00 - 22:00