mayeirike
Συνοδεύουμε με ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί από Merlot ή ένα χαρμάνι Merlot-Syrah ή Syrah-Viognier.
Αφήνουμε τον ζωμό, τα βότανα και το κοτόπουλο να σιγοβράσουν για σχεδόν μια ώρα.
Σεφ μας δίνουν εξαιρετικές συμβουλές για να κάνουμε την μαγειρική μας εφάμιλλη εστιατορίου.
«Που αν ήταν χώρα θα ήταν η τρίτη με τις μεγαλύτερες εκπομπές ρύπων στον κόσμο».
Με καρύδια, φουντούκια και σταφίδες.
Στην πραγματικότητα, η sous vide είναι ο καλύτερος τρόπος να «σφραγίσουμε» βιταμίνες και μέταλλα μέσα στην τροφή.
Αν την θέλουμε πιο πικάντικη μπορούμε να αντικαταστήσουμε την γραβιέρα με 600 γρ. τυρί φέτα.
Με σταφίδες βουτηγμένες σε κονιάκ.
Γραβιέρα, ανθότυρο και λευκό κρασί.
Από την επιλογή υλικών μέχρι την παρουσίαση.
